生蚝一直紧闭着口的话，它是活着的，张口的生蚝可能是因为生蚝缺水了或者是死了。如果敲打张口的生蚝，它能迅速合上贝壳的话，那它也是活着的，如果不闭上贝壳的话，可能就生蚝就不是很新鲜了。

生蚝又叫做牡蛎，它是在海洋中生长的软体动物，牡蛎是世界上养殖生产量第一的贝壳类。它也是我们能食用的重要海洋生物之一。

生蚝在全球都有分布，中国有很丰富的牡蛎资源，在我国的沿海地区都有养殖，我们主要能食用的牡蛎有食用牡蛎、欧洲牡蛎等。在我国汉朝时期，就有养殖牡蛎的记载，迄今已经有两千多年的历史了。