猪肉上三角形的章是“高温章”，就是此类猪肉要在规定的时间内进行高温处理以后，才可以出售。圆形章是猪肉上最为常见的一种印章，它的意思就是盖盖章的肉是放心肉。这种猪肉的外观脂肪洁白，肉有色泽，弹性也好。长方形章又叫食用油章，这种肉类是不可以直接出售和食用的，必须要炼成油后才可以出售。

另外还有椭圆形章，它又叫工艺油章，表示这类肉是不可以出售和食用的，其主要用来炼工业用油的。“X”形章，是销毁章，盖此章的肉是禁止出售和食用的。如果在集市上见到猪肉有这个章，一定不要购买，还要向有关部门举报。

给猪肉盖章，说明猪肉是经过了检疫部门检验合格的肉类，而这个印章就相当于是“合格证”。猪肉被章盖过的地方，是可以吃的，印章所用的染料是植物色素，是纯天然的植物的色素，可以放心食用。