煮鱼最好的是用热水来制作，因为用热水煮的鱼汤颜色奶白，鱼肉很紧实。在煮鱼的时候，要选择用热水，如果要用冷水煮鱼的话，鱼汤虽然也会变白，但是煮的鱼汤有一股鱼腥味，鱼肉也会变散掉，会影响鱼和鱼汤的口感。

我们所叫的鱼是软骨鱼纲和硬骨鱼纲动物的统称，根据调查，全球现存的鱼种类有24618种，按照鱼的分布范围来看，鱼分为寒带鱼、温带鱼和热带鱼，按照鱼生长的水质来看，鱼分为了淡水鱼和海水鱼。

鱼也是我们日常生活中非常常见水类生物，有些鱼已经实现养殖，比如说草鱼、鲢鱼、黑鱼等，这类鱼价格比较低，是我们生活中经常食用的肉类之一。