桂花冻是一道以桂花、糖、果冻粉制作的甜点。

一般除了桂花冻之外，有些美食家也会给里面加入一些其他东西，比如可加入一些坚果，如加入核桃为核桃桂花冻，主要是由石花菜、核桃仁、糖桂花等食材制成的食品。

除此之外，很多人也会将主原料桂花制作成其他特色小吃，比如我们常见的桂花糕，是我国的特色小点心，桂花糕的造型非常的完整，而且每一片桂花糕的厚度都非常均匀。桂花糕色泽黄白分明，很有食欲，且没有任何斑点以及杂质。在食用桂花糕的时候，口感香甜可口，还带有一股淡淡的桂花的清香。