立夏福州人主要吃锅边糊、芥菜粥以及海鲜煮粉干等。

锅边糊：也被叫做“鼎边糊”，立夏时节，福州人最常吃的一种食物，是用米浆涮锅边，再加入虾米、木耳、苋菜以及香菇等做成的风味小吃。

芥菜粥：主要是以粳米、芥菜以及虾皮等为主料，以油、盐以及胡椒粉等为辅料制作而成，味道极其鲜美，粥里有着一股浓浓的虾香味。

海鲜煮粉干：福建靠海，水产品资源丰富，海鲜煮面是最常见的一道美食。海鲜煮粉干主要以福建粉干为主要原料，再搭配鲜虾、泡发干香菇、黑木耳以及大白菜等制作而成，食用起来非常好吃，受到很多人的喜爱。