过夜的白开水，其实是可以喝的。

水烧开之后，基本能把99.9%的细菌消灭掉，再说一般都是用带盖子的杯子，相当于一个密封的环境，细菌的生长是很缓慢的，所以即使是隔夜的凉白开，也不用担心。

有人说隔夜水喝了之后有毒，理由是含有“亚硝酸盐”的问题。其实这个说法有点危言耸听，因为亚硝胺物质的产生需要适宜的环境和前体物质，但是水在烧开之后其中的细菌物质会失去活性，硝酸盐含量较少，而且只隔了一个晚上，根本没有产生大量亚硝胺物质的基础。