铁皮石斛的花是整个植株的精华，每年只开一次，一亩地才产一公斤，因此非常珍贵。

铁皮石斛的花能吃，最直接的吃法，就是将其直接用开水泡来喝，需要注意的是，千万不要将它和其它茶叶一起冲泡，而且就算要加蜂蜜，也要等它变温之后才能加。其次，大家也可以将它用水煮二三十分钟，煮完之后可以直接喝，也可以放凉冻冰箱里，当作冷饮来喝。另外，大家也可以把它用来煲汤，或者做成鲜花饼。

铁皮石斛的花具有一定的药用价值，最显著的功效，就是疏解忧郁，能够缓解精神压力大、身心疲劳、心情烦躁等症状。