微波炉有三个特性：即穿透性，吸收性和反射性。微波炉遇到陶瓷、玻璃的，一般微波会穿透器皿对食物进行加热。对水分子和食物中的蛋白质、糖和其它积性分子进行振荡加热，使微波动能转化为食物的热能，吸收热量。

金属在加热时会产生电火花反射微波，会损坏微波炉，而并不能加热食物，这其中也包括金属铁、铝、不锈钢、搪瓷等等。另外部分食物不宜直接放入微波炉，例如鸡蛋和不含水的食物、面粉等。

微波炉不能用什么容器：

微波炉是生活中常用的厨房家电，用微波炉热菜、微饭、做各种小吃食品。但是在用微波炉时，并不是所有的容器都能够放进去加热的。比如金属器皿、纸袋和纸盒、普通塑料袋及普通塑料器皿、盒装牛奶或袋装牛奶及各种类似饮料。