鸡冠油虽然也是白花花的油脂，但脂肪含量却远不能跟花油和板油相比，因此最常见的是被拿来蒸酱吃，炸鸡冠油还是东北一道独具风味的菜肴。但鸡冠油作为动物油，只能适量食用，过多食用对心脑血管健康并无好处。
鸡冠油是包裹在猪肺外面一层薄薄的脂肪组织，形状类似鸡冠，所以叫鸡冠油。中医认为猪油有补虚、润燥、解毒的作用，有特殊香味。
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