新鲜玫瑰茄去核洗净，用开水煮1分钟捞起晾干水，加入砂糖腌4小时，玫瑰茄比较酸，喜欢甜的可以多放糖。晾干糖水，放置通风有阳光处晒干，天气好时需要2至3天，天气不好就需要7天。

玫瑰茄也叫洛神花或者山茄，是锦葵科植物的一种，这种植物原来生长于西非和印度境内后来引入世界各地，现在我国的南方的温暖地区都有栽培。玫瑰茄的花的可以用来泡水喝，也可以入药。