石灰水是指氢氧化钙的水溶液，浑浊的石灰水是石灰水中的氢氧化钙与二氧化碳反应产生沉淀形成的。

石灰水是人类最早应用的胶凝材料，在土木工程中应用范围很广。石灰水有消毒杀菌的作用。在树干上涂石灰水，可以消灭寄生在树干上的一些越冬的真菌、细菌和害虫，还能防止树干在严冬时裂开。在农业上，石灰还常常和其他的东西混合起来作为农药使用。

由于石灰粉尘对皮肤、织物、器皿等物质有腐蚀作用，所以操作时应穿戴用防尘纤维制的工作服、手套、密闭防尘眼镜，并涂含油脂的软膏，以防止粉尘吸入。