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其实醒酒有两个目的：
一是分离酒液与沉淀，酒随着年份或是酿酒过程中产生的物质沉淀，这些沉淀会使红酒变的浑浊，甚至口感变的苦涩。因此，通过醒酒将酒液与沉淀分离，不仅是为了使酒液更澄清透彻，也保护了葡萄酒的口感。
二是让酒液与氧气充分接触。醒酒时，与酒接触的空气能够让单宁被氧化，从而让酒的口感变好。醒酒还能让葡萄酒中的难闻气味挥发掉，并且加速酒里的芳香类物质释放。
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2019-01-21
