2020-09-18
生抽和老抽都是常见的调味用品，都是属于酱油。生抽和老抽到底的区别
1、两者的制造工艺不同，生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，经天然露晒，发酵而成的。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。
2、颜色不同，生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色并且有光泽的。再者，味道不同，生抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜；而老抽经过提取后相对较咸，不会有甜的味道。
3、味道不同：生抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜，而老抽经过提取后相对较咸，不会有甜的味道。
4、烹饪时的用法不同，生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用得比较多，而老抽一般用来给食品着色，用在需要上重色的菜系上，特别是肉类的卤菜、炖菜、红烧等。
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