芽苗菜也称豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”,又被称为如意菜。芽苗菜能减少人体内乳酸堆积，消除疲劳，其含有干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力，含有丰富的维生素C、核黄素、膳食纤维。芽苗菜营养丰富，风味独特，而且清香脆嫩适口，并有特殊的医疗保健功能。
芽苗菜种植方法：
首先去超市买好各种自己喜欢的种子。将种子放在可以隔断的器皿中或者一个一个的杯子中，然后倒入温水浸泡种子24小时。将育苗盘内倒入放置过的自来水，铺上宣纸，用喷壶喷湿。将各种种子放入其中，每一种分块放入。放好种子后，再用一张宣纸盖住，喷湿。
托盘中的水一天一换，种子每天喷水2-3次，能通风的情况是每天2-3次。等到芽苗长到2厘米时，去掉表面宣纸，用纸箱代替，纸箱要有透气孔。等小苗苗长到10厘米，去掉纸箱，接受自然光照。等到成熟的时候就可以摘了，进行烹饪。