毛血旺为重庆江湖菜，荤菜选用血旺、毛肚、鱿鱼、猪黄喉、午餐肉，素菜以豆芽打底。用火锅底料煮熟后，撒上干辣椒、花椒，再浇上热油，麻辣鲜香，回味无穷。

制作时间：40分钟

难易程度：一般

口味：麻辣

分类：煮菜

主食材：鲜毛肚100克、鱿鱼100克、猪黄喉100克、猪血200克、午餐肉100克、黄豆芽30克

辅料：姜1块、蒜4瓣

步骤：

1、小葱切葱花；

2、大葱切粒；

3、姜蒜切片；

4、毛肚切块；

5、鱿鱼切花刀；

6、黄喉切薄片；

7、午餐肉切片；

8、猪血切片；

9、锅中放入适量油，油温烧至6成热；

10、放入豆瓣酱炒出红油；

11、放入姜蒜片爆香；

12、放入火锅底料、干辣椒炒匀；

13、加入适量清水煮开；

14、放入黄豆芽，煮30秒捞出装盘；

15、放入猪血、鱿鱼；

16、加入盐1勺、糖半勺、鸡精半勺；

17、加入黄喉、毛肚、午餐肉、芝麻油；

18、煮熟后盛出，撒上葱花、蒜末；

19、锅中放入适量油，油温烧至6成热；

20、将热油淋在毛血旺上即可。