西兰花一般保质期是五天左右，但如果将它暴露的放在空气中，那么它的新鲜期就只有三天的时间。放到冰箱中它的保质期也就只有十天的时间，所以我们买回来的西兰花还是要尽早食用。

西兰花轻微的变黄可以食用，如果颜色变得太黄或太软，可能已经腐烂变质，就不要食用了。

西兰花之所以变黄是因为长时间的搁置，导致体内水分流失，又得不到阳光的照射，没办法产生叶绿素，变黄的西兰花只是体内的营养成分大量流失。

 储存西兰花时可以用保鲜膜来将它包起来，然后再往上面喷上一层薄薄的水。还可以将买回来的西兰花用盐去浸泡再清洗干净，也能延长新鲜期。

挑选西兰花要看是否紧实，摸上去紧实饱满，拿起来感觉沉重。花球整体有隆起感，表面凹凸感要少。西兰花的幼嫩程度全在花蕾，要买没有开花的，花蕾翠绿色，不仅口感较好，也便于保存。

西兰花营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，食用之前需要将其放在盐水中浸泡以去除有害物质。另外西兰花烧煮和加盐的时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

研究表明西兰花是具有很强的抗癌功效，因此多食用一些西兰花对身体大有好处。