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在一些亚洲国家包括中国菜中，花胶被用作烹饪材料，一般品质的主要是用来加入炖汤，加强口感和黏稠度，品质高者亦可用来做成菜肴。花胶品种很多，有黄花肚、鳝肚、蝴蝶肚、葫芦肚、英国肚等等。
花胶，又称鱼肚，是一种由大型海鱼的鱼鳔所制炼而成的大块白色胶状物体，为中国传统的名贵食品之一，属于海味的一种，即“鲍参翅肚”中的“肚”。
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2019-08-14
