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芥末除调味外,民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛,外敷治疗关节炎等。
芥末分为两种，一种是源于中国的黄芥末。黄芥末是芥菜的种子研磨而成,呈黄色,微苦,是一种常见的辛辣调料,多用于凉拌菜。另一种绿芥末源于欧洲，用辣根也就是马萝卜制造，添加色素后呈绿色。日料常说的日本芥末，并不是真正的芥末，它来自山葵，不过山葵跟芥菜是表亲，所以味道相似。
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2019-08-14
