2019-11-07
螃蟹性寒，单独食用的话寒凉之气比较重，因此蒸螃蟹需要搭配一些蘸料，通常使用生姜末、黄酒、食醋、辣椒等性味温热的成分来做蘸料，这样才可以避免性味过于寒凉。
高压锅蒸螃蟹一般5分钟左右就好。
一般的螃蟹150克左右就可以上市，有时候个头较小的话可能只有100克。因此蒸制的时间不需要太长，蒸得太久了，蟹肉和蟹黄都压变味了，会破坏螃蟹本身的口感。而且螃蟹要反过来放块姜在上面蒸，如果不反过来蒸，蟹黄流到锅里，就很可惜了。
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