凤凰单丛茶是广东省潮州市潮安区特产，因凤凰镇凤凰山而得名，有着形美、色翠、香郁、味甘的特点。

凤凰单枞制作过程

凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。清同治、光绪年间为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。

凤凰单枞属于什么茶

凤凰单枞按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶，含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱。潮州市保存树龄200年以上的古老茶树有3700多株，其中一株“宋茶”已有600多年的树龄。而始于南宋末年的凤凰单丛茶，已有900多年历史。