像海参这样营养价值高的食材，现在已走进千家万户了，但是往往是这样的名贵的食材容易掺入劣品，现在我就给大家介绍一下，海参怎么鉴别好坏。

海参的好坏怎么鉴别

1. 看一看

海参身上有很多“刺”，好的海参身上的“刺”短而粗，看完了“刺”再看全身的形状。质量上乘的海参身体看起来鼓鼓的，很饱满，并且中间粗，两头稍尖，好似一个“棒槌”。

2. 摸一摸

好的海参是有弹性的，在挑选的时候可以摸一下，如果条件允许可以把海参身体对折，身体没有断开，并且能恢复原状的可谓是极佳的海参了。

3.尝一尝

野生海参很耐煮，就算经过长时间的煮制，口感也还是一样的好，肉质劲道、饱满，有弹性，有嚼头，而生长时间短的海参不耐煮，煮的时间一长就发馕，肉质没有韧性，口感与好的海参差别大。