细胞干重中含量最多的化合物是蛋白质，细胞鲜重中含量最多的化合物是是水。

　　从细胞鲜重来看，水是含量最多的化合物（60%～90%）；蛋白质是含量最多的有机化合物（7%～10%）。

　　从细胞干重来看，蛋白质含量最多，因为干重是除了水以外的。

　　扩展内容：化合物

　　化合物为由二种或二种以上不同元素所组成的纯净物。组成此化合物的不同原子间必以一定比例存在，换言之，化合物不论来源如何，其均有一定组成。在日常生活里，氯化钠、及蒸馏水（水），均为常见的化合物。由这些化合物中，人们发现它们的性质彼此各不相同，食盐为钠原子和氯原子所组成；糖为碳、氢及氧等原子所组成；氢气在氧中燃烧则反应生成水。

　　这些事实，表示二种或多种物质可以反应生成一种新物质，这新物质就是化合物。新物质的性质和原物质的性质完全不同。通常化学上藉此方式来决定一质之该性是否为化合物。又假如一纯质可以分解为二种或二种以上之质，则原来之质必为化合物。例如熔融食盐，通以电流，可完全分解为钠及氯原子，故食盐为一种化合物。