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零失败的超级美味豉油鸡做法

2022-11-24

豉油鸡的零失败做法

美味的豉油鸡是广东地道的传统美食。广东人在招待客人的时候几乎离不开这道菜。今天就把在家里面做美味的豉油鸡做法分享给大家。一般做豉油鸡都会选择三黄鸡,相比之下三黄鸡的口感更加鲜嫩。而且三黄鸡的大小也比较适中,制作的时候也很容易成熟,太小的鸡没有什么肉,一般选择一斤半左右的白条鸡就可以了。再准备适量姜片,大蒜,小葱,生抽,老抽,白酒,冰糖,花生油,盐,蒸鱼豉油。

零失败的超级美味豉油鸡做法

先把鸡肉洗干净,先把鸡肉涂抹上适量食用盐,然后再在鸡皮上抹上,那个花生油可以避免在煎的时候粘锅。煎鸡肉的时候不用放太多,有少量底油中,小火慢煎就可以了,监制的过程要翻身让鸡均匀受热。 把鸡皮表面煎成金黄色。煎的时候一定要特别小心,避免油溅出来烫到手。煎好的鸡不用出锅,直接把准备好的姜片,大蒜小葱都放进去,让葱姜的味道在锅里面散发出来。

零失败的超级美味豉油鸡做法

然后加入一勺老抽6勺生抽,也可以把生抽用味极鲜酱油替换,味道更加浓郁一些。再加入适量的蒸鱼豉油。加入适量白酒三碗清水冰糖,盖上盖子,小火煮25分钟。煮的过程中一定要经常给鸡翻身,让鸡受热更均匀,同时也能够让鸡皮上色。全程狗吃中小火慢慢的炖煮。在炖煮的过程中,可以用勺子不停的把汤汁淋到鸡身上面,这样可以方便入味,同时也能让肌肉的颜色上色更均匀。

零失败的超级美味豉油鸡做法

如果担心鸡不爱成熟,可以稍微多加一点清水小火多炖一会儿。做豉油鸡的时候,可以不像做其他的肉类菜肴,那样后放盐再加入汤之后,直接把盐放进去,这样更方便鸡肉入味,因为炖煮的时间不是特别长,同时鸡又是整只的,如果放盐太晚鸡肉没有味道,吃起来会有些腻。

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