芹菜炒粉条的做法

芹菜炒粉条是一道非常普通的家常菜，如果想要好吃就要选择质量好的红薯粉。炒菜的时候一定要放上点五花肉，炒出来的粉条味道才好吃，在炒之前粉条需要提前浸泡或者是放在锅里面煮一下，不然粉条很难成熟。可以使用香芹也可以使用西芹，如果想要吃的芹菜味道更加浓郁，也可以选择过去老品种的芹菜，味道特别香。调料需要用到葱花姜末，盐，老抽，味极鲜酱油，鸡精。

先把红薯粉条提前用热水浸泡两个小时，如果着急吃的话就直接冷水下锅，把粉条煮熟，煮好的粉条捞出来放在冷水里面冲凉。五花肉改刀，切成粗细均匀的条。青椒都切成末，芹菜改刀切成大小合适的段。锅里面加入适量食用油，把五花肉放进去，炒至变色发黄。因为五花肉会出油，所以在炒菜的时候不用放太多油，一点点底油就可以了。

五花肉炒香之后加入葱花和姜末，找出香味之后把芹菜下进去，大火快速炒至变色，加入适量盐老抽，味极鲜酱油，十三香调味，翻炒均匀之后把粉条下进去继续翻炒，如果粉条煮得比较软，可以在锅里面少炒一会儿，如果粉条硬的话就在锅里面加入适量清水，把粉条稍微炖一下，我通常炒的时候都是粉条稍微硬一点，炒的时候再对一下，这样更加入味，吃起来口感更好。

如果掌握不好粉条的口感，炒的差不多的时候可以尝一下，感觉粉条比较有筋道又不硬，就表示已经炒好了关火之后，撒入味精，翻炒均匀即可出锅，炒菜的时候如果喜欢吃辣的也可以再放上点干辣椒。想要让芹菜炒粉条，更加好吃，就要注意掌握好粉条煮的时间，煮的时间太长，粉条太软，炒出来的菜口感也不好，如果煮的时间短，要多炖一会儿，让粉条变得筋道爽滑，菜才好吃。