鸭血的做法大全

鸭血可以做的菜很多，比如韭菜炒鸭血，鸭血粉丝汤，豆腐炖鸭血等等。鸭血是一种味道比较鲜美的食物，不管是炒菜还是炖汤，味道都非常不错，但是不管是怎样做都需要在煮菜之前把鸭血放在开水里面烫一下。不需要煮的时间太长，一般水开之后加入适量盐，煮一分钟左右捞出来，再用凉水冲凉，再进行烹制就可以了。

韭菜炒鸭血

韭菜炒鸭血可以说是鸭血最简单的做法了，准备适量韭菜洗干净，切成段放在一旁备用鸭血切成片，开水焯烫一分钟捞出来，用凉水冲凉，装在盘子里面备用。锅里面加入适量食用油油，热之后下入葱花和蒜片炒出香味，然后把鸭血下进去中火翻炒，炒到鸭血变色之后加入适量盐，蚝油一点，白糖白，胡椒粉调味调好味之后把韭菜放进锅里面，大火翻炒到韭菜断生即可出锅。

鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤的做法也比较简单。同样在炒制之前，需要把鸭血放在开水里面烫半分钟捞出来，备用粉丝提前用冷水浸泡半个小时。锅里面油烧热之后，把葱花姜片和蒜末下进去炒出香味，然后把鸭血下到锅里面，加入味极鲜酱油蚝油适量盐，调味翻炒均匀之后，加入适量开水煮开之后把提前泡好的粉丝下到锅里面，粉丝煮到软烂再加入盐和白胡椒粉，味精，调味即可出锅，装到碗里面撒入香菜和小葱花好喝的，鸭血粉丝汤就做好了。

鸭血炖豆腐

先把鸭血切成大小合适的块豆腐，同样也切成块，把鸭血放在开水里面，烫熟之后装在碗里面，豆腐也放在淡盐水里面煮一下，捞出来控干水分锅里面加入适量食用油，油热之后把葱花姜末放进去炒出香味儿，然后把鸭血和豆腐块同时下到锅，里面保持中火慢慢翻炒注意不要总是用勺子搅动，不然把豆腐搅烂了，影响成菜的颜值。甘草均匀之后，加入适量盐，蚝油味极，鲜酱油，十三香。适量清水小火炖5分钟，出锅的时候零服点水淀粉，撒上蒜末即可。