猪腰的做法

猪腰怎么做味道都非常不错，最主要的是在做的时候要把主要处理干净，不然做出来就有很浓的腥膻味，吃起来不好吃。处理猪腰，先把外面的一层筋膜去掉，然后从中间抛开里面白色的妖骚去除掉，然后再改刀处理制作。分享给大家几道好吃的猪腰做法。

炝拌腰花

先把猪腰清理干净之后。改刀切成腰花，如果刀工不太理想的话，也可以直接切成腰片。接好的药片直接放在清水里面，冲洗掉里面的血水，然后锅里面加入清水适量盐，料酒，水烧开之后，把腰片儿下进去快速烫熟。大概30秒左右药片变色即可，捞出来后用凉水快速冲凉，控干水分之后放在大碗里面加入蒜末小米辣，白糖，味极鲜酱油，一点陈醋，加入适量辣椒油搅拌均匀即可。

辣炒猪腰

先把腰骚处理干净。用清水反复冲洗之后切成厚点的片，再多准备几瓣蒜，生姜都切成丝，大蒜切成片。猪腰切好之后洗干净放在碗里面加入葱姜浸泡两个小时，中间换两次水，跑道主要发白。然后把猪油捞出来放在盘里面，加入食盐，黄酒，料酒，酱油腌制10分钟。锅里面加入适量时用油，把葱花姜末蒜片都下进去炒出香味儿，然后把猪腰下进去炒至八成熟再加入青红椒丝和葱丝，大火快速翻炒出锅的时候加入一点味精调味即可。

爆炒腰花

需要把猪油切成花刀，切好之后放在清水里面浸泡冲洗干净。放在大碗里面，加入醋老抽，生抽，料酒，盐适量白糖，玉米淀粉，抓匀腌制。然后把洋葱胡萝卜都切成片，再切适量蒜片大葱。里面油烧热之后，把刚刚切好的配料都放进去，大火快速翻炒，加入适量盐炒至断生，然后把腌制好的腰花倒进去，大火翻炒，一分钟左右加入青蒜，翻炒均匀即可出锅。