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怎么做好吃的家常肉饼

2022-12-09

肉饼的做法

家常肉饼的做法比较多,今天分享给大家老北京千层肉饼的做法也叫做京东肉饼,层次分明,馅大料足,吃起来口感特别香。主要是掌握好和面的软硬程度。前面要提前活好,醒一段时间,让面完全松弛之后捞出来的饼才松软好吃。

怎么做好吃的家常肉饼

第一步先准备材料:准备500克肉馅450克面粉,适量大葱姜末,花椒粒,55度的温水300克,调料需要用到生抽,老抽,蚝油,料酒,盐,胡椒粉,食用油,香油。肉馅要用三分肥7分瘦的肉太瘦的不好吃。

怎么做好吃的家常肉饼

第二步和面。把面粉装在盆子里面,温水倒到盆里面。用筷子顺着一个方向搅动面,差不多活到流动的状态,不需要揉的特别光滑,盖上保鲜膜醒面半个小时左右。如果不醒面的话,后面烙饼不好操作。

怎么做好吃的家常肉饼

第三步把面分成两块。面团醒好之后分割成两块或者三块,根据自己家锅的大小分。很好的面团整理成圆形,在上面涂上食用油,盖上保鲜膜,继续醒面20分钟,想好的面直接干,不能再揉。如果醒面这一步没有做好,我面包上肉馅儿之后,一擀就会露馅儿。

怎么做好吃的家常肉饼

第四步调肉馅儿。肉馅里面加入提前泡好的姜水,料酒生抽,打出搅拌均匀,然后再加入一个鸡蛋,适量食用盐熟胶粉,搅拌均匀之后再加入葱姜末,搅拌均匀搅拌好的肉馅分成两份。

怎么做好吃的家常肉饼

第五步包肉饼。把面饼擀成一张薄皮儿,然后把肉馅均匀的摊在面饼上面,把面饼从1/2的地方切开,然后卷起来收口,红绿灯圆形,放在案板上盖上保鲜膜,继续醒10分钟左右。

怎么做好吃的家常肉饼

第六步烙肉饼。松弛好的肉饼放在案板上稍微按压成型,然后用擀面杖轻轻的擀开放在电饼铛里面烙制两面金黄,鼓大泡熟透即可出锅。由于饼的层次比较多,成熟时间用的比较长,所以烙饼的时候要有耐心。

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