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怎么做酸辣粉

2022-12-09

家常酸辣粉怎么做

做酸辣粉的方法很简单,想要做出好吃的酸辣粉,要选择纯手工的红薯粉口感更加爽滑Q弹。如果想要酸辣粉更好吃,需要准备适量高汤,没有高汤也可以准备一个浓汤宝。今天把做好吃的酸辣粉方法分享给大家。

怎么做酸辣粉

第一步准备食材:准备适量红薯,粉条,酸豆角,黄豆,花生米,瘦肉,大葱,生姜,大蒜,香菜,调料需要用到陈醋生抽食用盐,白糖,甜面酱,皮炎豆瓣酱,辣椒面,花椒油,花椒面,白胡椒粉,辣椒油。

怎么做酸辣粉

第二步处理食材。把红薯粉条放在冷水里面浸泡一晚上。黄豆提前加清水泡,发空干,水分放在锅里面炸酥。炸黄豆的时候要粮油下锅,小火慢慢达到金黄酥脆,出锅的时候加入点盐。黄豆炸好之后,把花生米也炸熟。

怎么做酸辣粉

第三步做辣椒油。锅里面加入适量食用油,量油把花椒八角桂皮香叶放进去,炸出香味油烧,到七成热后捞出香料,把辣椒面里面加一些白芝麻油热之后胶在香料上面搅拌均匀,就做成了好吃的辣椒油。

怎么做酸辣粉

第四步准备肉酱。把肉末葱姜都切成碎末做,肉酱锅里面,加入适量油油热之后把肉末放进去炒至变色,然后加入葱末,姜末,甜面酱,郫县豆瓣酱翻炒均匀,再加入适量盐白糖,肉酱做好之后放在一旁备用。

怎么做酸辣粉

第五步准备汤底。拿一个大碗里面加入一点蒜,水陈醋生抽,老抽,盐,白糖,胡椒粉,花椒面,再放入两勺高汤,如果没有高汤就把清水里面加入浓汤宝,煮开再放在碗里面。

怎么做酸辣粉

第六步煮粉条。粉条这一步就比较简单了,锅里面加入适量的清水,水开之后把粉条下进去,煮熟一般泡发好的粉条煮5分钟左右就可以了,把粉条捞出来,放在调好味的高汤碗里面再加入花生米酥黄豆酸豆角,以及炒好的辣酱撒上辣椒油和花椒油,再放上香菜,好吃的酸辣粉就做好了。

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