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煎饼果子的做法和配方 教你在家做煎饼果子

2024-12-25

煎饼果子营养丰富,香脆可口,是一道深受欢迎的街头小吃。制作煎饼果子实际上并不复杂,只要掌握了正确的做法和配方,在家也可以制作出美味的煎饼果子。

煎饼果子的做法和配方 教你在家做煎饼果子

煎饼果子的做法和配方:

基本配方:面粉大约150克、240毫升左右的清水,两个鸡蛋,两根油条或自制薄脆、葱花、黑芝麻、甜面酱、黄豆酱、辣椒酱、生菜、香菜、榨菜等。

制作步骤:

第1步、在面粉当中倒入清水,把面粉搅拌成均匀的面糊。注意面糊的稠稀程度应当适中,既可以顺利的流动,还能够形成有一定厚度的饼皮。面糊如果太稠的话,可以适量的加些清水,如果太稀的话,可以少量的加些面粉进行调整。

第2步、开火,先预热平底锅,带平底锅烧热之后,刷上一层薄薄的食用油,注意油不宜过多,否则饼皮或过于油腻。

煎饼果子的做法和配方 教你在家做煎饼果子

第3步、用勺子舀上一勺面糊倒入平底锅当中,迅速转动锅体,让面糊均匀摊开成圆形的饼皮儿状,等到饼皮的边缘微微翘起,表面基本上凝固之后,在上面打一个鸡蛋。

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第4步、使用刷子或者是铲子,把鸡蛋液均匀的抹开,上面撒上黑芝麻和葱花。等到鸡蛋液基本上凝固、饼皮的底部变成金黄色时,把饼皮翻面。

第5步、翻面之后在饼皮上涂抹适量的酱料,可以根据个人的口味涂抹黄豆酱、辣椒酱或甜面酱。

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第6步、把生菜香菜等配菜铺在酱料上,然后再放上油条或薄脆。油条可以事先炸好,切成大小合适的小段,薄脆可以选择自制,也可以购买现成的。

第7步、把饼皮儿从一端卷起,把所有的食材全部包裹住,一个美味可口的煎饼果子就完成了。

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烹饪小贴士:

1.调面糊的时候要注意稠稀的程度,对饼皮的口感会产生直接的影响,面糊如果过稠的话,饼皮儿就会太厚,不容易熟透。面糊如果太稀的话,饼皮就会太薄太脆弱,很容易破裂。

2.在制作煎饼果子的过程中,一定要掌握好火候,火太大了,很容易烧焦,火太小了则会使饼皮太过油腻,不易熟透。

3.酱料的搭配可以根据个人的口味灵活的进行调整,喜欢甜口的,可以多加些甜面酱,喜欢辣味的,可以多加一些辣椒酱,还可以尝试着把多种酱料混合到一起使用。

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