2022-03-10
青酱是一种意大利面的冷拌酱，主要以罗勒叶、松子、蒜末、橄榄油、柠檬皮屑、帕马森干酪、黑胡椒等为原料制成，使用十分方便，只需要和煮好的意大利面搅拌均匀即可，营养丰富，健康美味。
青酱原名为pesto，最典型的一种是由罗勒叶制作而成，但使用菠菜叶的同样也很多，可以根据自己的口味喜好以及方便程度选择。
其中的松子仁也可用其他的坚果仁替代，核桃、杏仁等均可。青酱当中添加柠檬汁的原因主要是为了丰富口感，但同时它还能保证罗勒叶或其他菜叶不变色，维持较好的观感。青酱的保存需要尽可能隔绝空气，因此在装瓶之后最好浇上一层橄榄油，并且要注意在每次使用之后都需要补一层橄榄油封住表面，使其隔绝空气。
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