​在做酱牛肉的时候，一定要等牛肉冷却后才可以切，切的时候要根据牛肉的横切面来切，以免切碎。酱牛肉以牛腱肉为主要原料。做之前，将牛腱肉放入清水中浸泡三个小时，浸泡好后将其洗干净、沥干水分，盖上保鲜膜，再放入冰箱中浸泡一夜。第二天后，将腌好的牛肉煮开，放入调味品，换小火蒸煮两个小时后就可捞出。...