鲢鱼有花鲢鱼和白鲢鱼，两种鱼类长相相似，但是也存在些许细微的差异。

1、从鱼身体的鱼鳞花色看，花鲢鱼身上是有淡黑色斑点的，而白鲢鱼通体被白鳞覆盖，呈银色，无黑色斑点。

2、从肉质看，花鲢鱼肉质细腻，头部肉多。白鲢鱼肉质略微松散，小刺较多，而且鲜味不如花鲢鱼。

3、从头部比例看，花鲢头大，最大能占体长1/2；白鲢头部只占体长的1/4左右。

4、从钓法看。不同之处在于鱼钩离水面的距离，钓白鲢40公分深，钓花鲢60公分深。并且，白鲢更喜欢酸、甜、臭的混合气味，而花鲢则更喜欢腥、香、臭的混合气味。钓白鲢填酸饵，钓花鲢填臭饵。

综合来说，花鲢鱼无论是在肉质，还是在鱼头的营养和分量上，都比白鲢鱼更占有优势，买鱼的时候一定要仔细观察，切勿错买，影响食用效果。