2020-12-02
芋圆可以用木薯淀粉做，也可以用玉米淀粉做，但是玉米淀粉没有木薯粉的透明感和韧度。木薯淀粉口感细腻，适用于制作甜品。甜品是需要精调气味的食品，木薯淀粉无味道、无气味，因此较之普通淀粉，它更适合用来制作需精调味道的食品。
木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。木薯淀粉无味道、无余味，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。
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