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食用碱可以用来做油条。油条的主要材料有面粉、酵母、食用碱等，辅料有水、糖、盐等。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。它能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可增进人们的食欲。
食用碱和小苏打唯一的不同是小苏打炸出的油条更疏松多孔，口感更好，而食用碱能够中和发面过程中产生的酸，更加美味。
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2020-12-02
