毛血旺为重庆江湖菜，荤菜选用血旺、毛肚、鱿鱼、猪黄喉、午餐肉，素菜以豆芽打底。用火锅底料煮熟后，撒上干辣椒、花椒，再浇上热油，麻辣鲜香，回味无穷。
制作时间：40分钟
难易程度：一般
口味：麻辣
分类：煮菜
主食材：鲜毛肚100克、鱿鱼100克、猪黄喉100克、猪血200克、午餐肉100克、黄豆芽30克
辅料：姜1块、蒜4瓣
步骤：
1、小葱切葱花；
2、大葱切粒；
3、姜蒜切片；
4、毛肚切块；
5、鱿鱼切花刀；
6、黄喉切薄片；
7、午餐肉切片；
8、猪血切片；
9、锅中放入适量油，油温烧至6成热；
10、放入豆瓣酱炒出红油；
11、放入姜蒜片爆香；
12、放入火锅底料、干辣椒炒匀；
13、加入适量清水煮开；
14、放入黄豆芽，煮30秒捞出装盘；
15、放入猪血、鱿鱼；
16、加入盐1勺、糖半勺、鸡精半勺；
17、加入黄喉、毛肚、午餐肉、芝麻油；
18、煮熟后盛出，撒上葱花、蒜末；
19、锅中放入适量油，油温烧至6成热；
20、将热油淋在毛血旺上即可。