食材简介:
扇贝,又称海扇、干贝蛤,贝壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美,营养丰富,干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。扇贝富含碳水化合物、维生素E、纤维素、钙等,经常食用对促进脑细胞发育,活化脑细胞有极大的好处。
营养功效:
扇贝含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。另外,食用贝类食物后,常给人一种清爽宜人的感觉,对解除人体大脑的烦恼症状非常有益。
饮食禁忌(人群):
扇贝一般人均可食用,适宜于高胆固醇、高血脂体质者,以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人食用。但是贝类是发物,有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉,胃虚寒者不宜多吃,也不要食用未熟透的贝类。
搭配禁忌:
不宜和柿子一起吃,会引起腹胀、腹泻;
不宜和橘子一起吃,会生成不溶物质,引起腹痛;
不宜和玉米一起吃,会影响锌的吸收率;
不宜和蚕豆一起吃,会影响营养价值的吸收;
不宜和腊肠一起吃,生成对身体有害的物质、不利身体健康。
适宜搭配:
扇贝+莲藕,能滋阴补肾,保护肠胃;
扇贝+瓠瓜,能滋阴润燥,有利皮肤保持光泽;
扇贝+木耳,能利尿消炎、防治结石;
扇贝+大蒜,能美容、防癌、健脑健脾;
扇贝+鸡蛋,能缓解溃疡、益肠道。
常见做法:
蒜蓉粉丝蒸扇贝、扇贝木耳丝、扇贝蒸蛋、烤扇贝、家常小炒扇贝肉等等;
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