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没有生抽可以用什么代替

精彩生活看得见 2019-04-19

许多人分不清什么是老抽,什么是生抽,以及它们怎么使用。做菜时,往往老抽生抽无所谓,随便放一点。但是要想做出有特色的菜肴,老抽和生抽一定要分清。老抽和生抽是酱油中的两个不同种类,生抽主要用来调味,一般的炒菜或者凉拌菜均可用,也可以用于蘸食。而老抽主要用来调色,一般用于闷煮、红烧菜肴等。不建议蘸食或凉拌,家庭厨房里,生抽、老抽各备一瓶,即可应对各样烹饪要求。如果碰巧做菜的时候生抽用完了,也可以用老抽代替,两者都是酱油,用法上的差别也不是很大,可以作为替代品暂时用在菜里。只是两者在口感上有很大差异,抽是用来一般的烹调用的,生抽吃起来味道比较咸,老抽吃到嘴里后有一种鲜美的微甜的口感。而且老抽放在菜肴放置久了,会变得凝固或者收缩,从外观上来说就会显得不新鲜。

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