我们都知道，腊肠最重要就是风干，如果没有太阳，那只能在外面多晒晒，晾半个月一个月就可以了，还有就是，捏捏它 如果是硬的就可以了，其实 家里自制的腊肠只要将它们的水分弄出来，达到存放时不会腐烂的目的就可以了，所以 如果没有太阳，我们可以采取熏干 晾干 烤干 烘干等各种方法，小编是地地道道的北方人，在这里呢就给大家多介绍一下北方的腊肠制作，北方腊肠一般在冬至前后腌制，这时候北方太阳光没有夏天足，一般这时候 腊肠腌制好后，会晾晒七天左右，需要注意的是，储存的腊肉需要经常拿出来晒一下，下面呢就简单给大家说一下腊肉储存等方面的小技巧，首先腊肉一定要彻底风干才能储存，如果发现腊肉表面渗油，就要将腊肉放在冰箱储存，在干燥的地区，腊肉要真空保存，因为放在空气当中会变得很硬，以上是我的生活经验，很开心和大家分享，