腊肠是一道传统的家常美食，大家在吃腊肠的时候，会发现腊肠的表面有一层皮，吃的时候弹性很好，一般都叫它肠衣，有人猜测市面上的这层肠衣是用橡胶做的，事实到底是什么呢，其实肠衣是橡胶做的是一个谣言而已，腊肠外面这层皮主要是用来固定腊肠里面包裹的肉，而这层皮分为两种，一种是天然的，一种是人工合成的，天然的一般是指猪的大小肠，也有部分是用羊肠做的，不过现在的猪小肠和羊肠，也是一种比较难以获取的食材，很多人做腊肠一次次性都会做很多，所以有的商家会用鸭肠或者鸡肠来代替，而且鸡鸭肠清洗起来非常简单，即使是人工制作的皮，那也是人工合成的胶原蛋白肠衣，完全是可以食用的，不会有任何危害，不过腊肠在使用之前必须清洗，最好是用温水浸泡十来分钟，清洗的效果会更好，