2019-08-19
先要将干猴头菇表面的脏物洗净，然后再去除根蒂，放入到30到40度的温水中浸泡3小时左右中，浸泡到手捏的时候没有硬疙瘩即可。但千万不要用沸水泡，因为沸水温度过高，能让猴头菇的营养丢失。浸泡后挤出里面的黄水，再反复浸泡、挤干几次，直到用舌尖尝不出苦味为好。
把猴头菇放到蒸笼里蒸，刚开始蒸用大火10分钟，然后再用小火蒸1小时，直到将猴头菇蒸软为止。完成以上步骤，就将干猴头菇泡发好了。这时就可以进行炒猴头菇、猴头菇汤等美食烹饪。
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