艾叶草和艾草的区别，主要有以下方面：

1、叶片

艾叶草的叶片多为椭圆形或者卵状的三角形，它上面为暗绿色，下面则有浓密的小腺点，底面为灰绿色，有浓密的白色茸毛。而艾草的叶片近乎于圆形，在裂变以后会变成披针形。

2、花朵

艾叶草拥有头状花序，而且头状花序会排列成复总状，它总苞为卵形，花多为筒状，外表略带红色。艾草虽然也拥有头状花序，但它的头状花序多为椭圆形，总苞片为覆瓦状排列，花多为狭管状，外表为紫色。

3、味道

艾叶草中含有大量挥发油，它具有浓郁的自然香气，而艾草中挥发油的含量就比较低，它的香味比较淡。艾叶草与艾草都能当野生蔬菜食用，但艾叶草食用时，口感没有明显的苦涩味，而艾草在使用时，必须先用沸水焯烫，不然它的苦涩味会比较明显。