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苤蓝和芥蓝的区别

2019-10-16 14:19:47


苤蓝和芥蓝是两种不同的蔬菜,它们之间存在明显的区别:

 

首先它们种类不同,虽然都是十字花科植物,但芥蓝是十字花科一年生芸薹属芥菜的根部,而苤蓝则是十字花科两年生芸薹属甘蓝的茎部。

 

其次外形不同,芥蓝的植株大约是一米左右,而苤蓝则只有五十厘米高。苤蓝的颜色有绿色、绿白色和紫色三种,而芥蓝则是绿色、黄绿色以及翠绿色。芥蓝的个头也相比苤蓝要小一些。芥蓝表面是不规则的,但苤蓝表面却是十分光滑的。

 

再有就是两者的口感不同,芥蓝烹饪之后会略微有苦味,比较辣嘴,但又紧致厚实。苤蓝煮熟之后,吃起来是带有甜味的,而且水分比较足,细嫩、清脆。

 

最后就是两者的营养价值不同,芥蓝中含有大量的纤维素,可以用来促进消化。苤蓝则富含维生素,具有消除炎症、预防皮肤瘙痒、缓解皮肤病、促进新陈代谢的作用。


 


苤蓝原产地中海沿岸,由叶用甘蓝变异而来。16世纪传入中国,现中国各地均有栽培。其食用部分为肉质球茎,质脆嫩,可鲜食及腌制芥蓝中国的南方沿海及北方大城市郊区有少量栽培一般为保持较佳的商品性,宜在清晨进行采收,并整理包装。芥蓝是人们较为熟悉和蔬菜品种。

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