龙井是属于绿茶的，是绿茶中的代表茶。绿茶是一种不发酵茶，以适宜茶树的新梢为原料，绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

西湖龙井的名气始于宋，成为中国的名茶之首。产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中，这些产区是龙井产茶区的一级产区。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。

温馨提示：西湖龙井虽好，但亦有禁忌，盲目喝茶或不适当的喝茶则会对身体产生副作用，所以喝之前需要对西湖龙井的功效和禁忌进行了解。