2019-11-01
红烧狮子头又叫做四喜丸子，最早发源于扬州，是一道淮扬名菜。红烧狮子头醇香味浓，是令人无法抵挡的顶级美味，这道菜的主要食材是猪肉。红烧狮子头是把有肥有瘦的肉配上荸荠、香菇等辅料，做成大丸子，然后先炸后煮，楚国后香味扑鼻，单单闻起来就很有食欲，醇香味浓的肉块和汁液，超级美味。
据说已故的国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是红烧狮子头，大千先生的做法就是三分肥肉，七分瘦肉，细切粗斩，大小就如米粒一般，但不要跺的太细，让肉质之间保持缝隙，这样才能吸收汤汁。
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