2019-11-19
毛豆比较鲜嫩，水开锅以后大约煮至五分钟就可以。最好在煮制过程中开盖煮，如果煮的时间太长或者盖上锅盖，就会让毛豆变黑或者煮老。并且豆子也会失去它的醇香味道，口感变差。
煮的时候可以加入葱姜花椒大料以及小茴香和桂皮等香料，这样煮出来的毛豆有一股卤香味，非常美味。购买毛豆时一定要选择颗粒饱满、色泽嫩绿的毛豆。发黄或者接近变质的毛豆一定不能买，煮制以后也不好吃。特别是在夏季，大家都喜欢煮毛豆吃，可以当零食，也可以是下酒菜。
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