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扇贝蒸几分钟

2019-12-12
答案
一般常规大小的扇贝,在水开之后蒸5分钟左右即可。因为扇贝的个头大多比较小,很快就可以蒸透,为了彻底将扇贝中的寄生虫和细菌杀灭,全程要开大火,如果扇贝的个头比较大,或者蒸锅中蒸了较多扇贝的情况下,还可以适当的加长蒸煮的时间。
内容简介

扇贝的壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值,因其肉质鲜美,营养丰富,很多扇贝作为美食食用。

一、蒸扇贝的时长

一般常规大小的扇贝,在水开之后蒸5分钟左右即可。因为扇贝的个头大多比较小,很快就可以蒸透,为了彻底将扇贝中的寄生虫和细菌杀灭,全程要开大火,如果扇贝的个头比较大,或者蒸锅中蒸了较多扇贝的情况下,还可以适当的加长蒸煮的时间。

二、蒸扇贝的建议

建议水烧开之后,再将扇贝放在锅里开始蒸,如果冷水下锅蒸,在加热的过程中,扇贝的肉质会在逐渐升温的过程中慢慢收紧,蒸出来口感会变老、没有那么鲜嫩;而水开之后下锅蒸,能够减少加热时间,快速将扇贝蒸熟,吃起来肉质更鲜嫩。

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