2019-12-12
扇贝的壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值，因其肉质鲜美，营养丰富，很多扇贝作为美食食用。
一、蒸扇贝的时长
一般常规大小的扇贝，在水开之后蒸5分钟左右即可。因为扇贝的个头大多比较小，很快就可以蒸透，为了彻底将扇贝中的寄生虫和细菌杀灭，全程要开大火，如果扇贝的个头比较大，或者蒸锅中蒸了较多扇贝的情况下，还可以适当的加长蒸煮的时间。
二、蒸扇贝的建议
建议水烧开之后，再将扇贝放在锅里开始蒸，如果冷水下锅蒸，在加热的过程中，扇贝的肉质会在逐渐升温的过程中慢慢收紧，蒸出来口感会变老、没有那么鲜嫩；而水开之后下锅蒸，能够减少加热时间，快速将扇贝蒸熟，吃起来肉质更鲜嫩。
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