截至2018年3月，西安外事学院占地面积约126.4万平方米，建筑面积达66万平方米。学院创建于1992年，以本科教育为主体，并同海内外知名大学联办研究生教育。在校学生2.1万余名，教职工1700人。

截至2018年6月，学校开设本科专业42个、高职专业27个，涵盖经济学、管理学、文学、医学、工学、艺术学、农学、教育学8个学科门类，形成了以经、管、文、医为主，工、艺、农、教协调发展的学科专业体系和独特的创新创业教育、国际化教育、德育教育三大办学特色。学校设有商学院、人文艺术学院、医学院、工学院、国际合作学院、创业学院、七方书院和继续教育学院8个二级学院，主要培养面向经贸物流、文化传媒、医疗保健、智慧制造等产业的应用型人才。

据2014年4月学院官网显示，学院共取得省级教学成果奖2项、特色专业2个、专业综合改革试点项目3个、重点专业3个、教学团队2个、精品课程9门、人才培养模式创新实验区3个、实验教学示范中心3个、大学生校外实践教育基地2个、优秀教材4部、大学生创新创业训练计划项目31个。