2020-11-06
海蜇丝不能用开水烫。
海蜇丝用开水烫会让海蜇瞬间收紧，口感变得非常硬。在烹饪海蜇丝时只需要用90度的水焯一下就可以了，焯的时候将海蜇放入水中后，默数8秒钟就要赶快将海蜇捞出，捞出后立马冲凉水，这样处理后的海蜇口感脆且软硬适中。
海蜇又名水母，白皮子，主产于中国东南沿海。8~9月间，海蜇常成群浮游于海面，海蜇伞部呈半球形，中胶层厚而坚硬，伞部宽度通常在25～50厘米。海蜇分布广泛，在中国南北海域均有产，以浙江沿海产量最多，柔韧，气微腥，味咸微甘，以个大、完整、色灰棕者为佳。
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