皮蛋放冰箱能保持多久，需要分为两种情况，一种是没有打开的皮蛋，一般可以保存3至5个月，另一种是已经打开后的皮蛋，那么就需要在1至2个小时之内吃完，不能长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，因为冷冻过的皮蛋会变黄变硬，影响口感。

皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约70％左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰，拿出来之后冰会逐渐融化变成蜂窝状，改变皮蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值，所以，皮蛋并不适合放在冰箱里储存。

在超市包装销售的皮蛋保质期大多标注180天左右，正常的皮蛋从腌制到成熟需要60至70天的时间，出缸后放置30天风味达到最佳，时间长就会出现刺鼻的氨味。

皮蛋，也叫松花蛋、变蛋等，是中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具有独特的风味，皮蛋可以直接沾佐料吃，也可以拌姜片或者啤酒吃，还可以制作成各种美味的料理。