水开后10分钟左右。

蒸水蛋时不宜蒸的太久，会影响口感，而且也容易将其中水分烧干，蛋不易成型。建议在制作时先蒸8分钟左右，然后转小火在蒸2-5分钟左右，之后在根据家里火力大小和鸡蛋数量以及碗的大小尝试修改蒸的时间。

蒸水蛋的营养价值：

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白；鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸。

蒸水蛋的做法步骤：

1、鸡蛋磕到碗里，加点点盐花，用筷子往顺时针方向打散至起泡加入一碗清水，搅拌一下。

2、过筛，把起泡过滤掉，这样蒸出的水蛋完全没有蜂窝状，非常嫩滑，如布丁般滑溜溜的。

3、准备一张保鲜膜，封好碗口，隔绝水汽，确保完美口感。

4、 上火蒸10分钟，出锅前淋入生抽，花生油，即可。